Легендарный салат «Цезарь» с креветками и множество его заправок

Цезарь с креветками — это легендарный и самый популярный овощной салат, с гордым и ярким названием, он любим во всем мире, его ещё можно назвать королём салатов. Блюдо было названо в честь известного ресторатора по имени Цезарь Кардини.

Можно ли при ПП есть салат «Цезарь» с креветками

Низкокалорийный ПП салат идеально подойдет всем, кто не хочет съесть лишнего во время праздников. Такой вариант представляет собой полезное и вкусное блюдо, которое отличается от традиционного варианта несколькими ингредиентами (сухарики можно сделать из отрубного или цельнозернового хлеба, сыр – с низким содержанием жира и заправка низкокалорийная)

Лайфхак

• Чтобы не испортить Цезарь салатом с горчинкой, при выборе оторвите маленький кусочек и придавите: прозрачный сок – признак хорошего салата, молочный – будет горчить.
• Если нет салата «Айсберг» и «Ромен» то можно заменить на пекинскую, предварительно убрав черешки;
• Никогда не используйте в Цезаре белокочанную капусту, даже в самых умелых руках она не превратится в Романо.

Рецепты «Цезаря»

«Цезарь» с креветками

Ингредиенты (2 порции):

• Креветки (лучше крупные) 100г
• Помидоры черри 100г
• Салат «Айсберг» и «Романо» по 100г
• Сыр 2Пармезан» 20г
• Чеснок 2зубчика
• Заправка
• Сухарики 15г
• Тимьян и розмарин свежий по 5г
• Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. Креветки чистим от панциря и кишечной жилы, черри пополам (вырезаем плодоножки), пармезан на мелкую терку;
2. Листья салата лучше замочить в подсоленной воде на 5 мин, после промыть и промокнуть бумажным полотенцем, порвать «Романо» на кусочки без ботвы, а «Айсберг» можно с ней, далее перемешиваем с 1ст.л. заправки
3. Делаем ароматное масло: на масле прогреваем (не зажариваем!) тимьян, розмарин и расплющенные зубчики чеснока;
4. Добавляем креветки и обжариваем до готовности, до появления золотистой корочки (стали не прозрачные — они готовы), выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло;
5. Складываем салат порционно на широкое блюдо: заправленные листья салата, половинки черри, креветки, сухарики, немножко поливаем заправкой и сверху посыпаем пармезаном по желанию можно положить пару перепелиных яиц разрезанных пополам. Салат готов.

«Цезарь» с курицей

Ингредиенты:

• Филе курицы 1шт
• Помидоры черри 6-8шт
• Салат «Айсберг» 4 листа
• Сыр 2Пармезан» 20-30г
• Заправка
• Сухарики 15г
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Режим филе на медальоны, солим перчим и обжариваем до готовности с легкой золотистой корочкой, когда остынет – нарезаем на крупную соломку;
2. Овощи моем и подсушиваем от влаги;
3. Собираем салат на широкое блюдо: листья «Айсберга» рвем руками, поливаем заправкой, сверху кусочки курицы и немножко сыра, дальше черри резаные пополам, ещё раз сыр и на последок сухарики, по желанию можно ещё немножко полить заправкой. Салат готов.

«Цезарь» с креветками и морепродуктами

Ингредиенты:

• Коктейль морской 200г
• Креветки 70-100г
• Помидоры черри 100г
• Салат «Айсберг» и «Романо» по 100г
• Сыр 2Пармезан» 20г
• Перепелиные яйца 3-4шт
• Чеснок 2зубчика
• Заправка
• Сухарики 15г
• Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. Листья салата поем и подсушиваем от влаги;
2. Яйца и морепродукты отвариваем, сыр натираем на мелкой терке;
3. Собираем салат на широкое блюдо: листья салата рвем руками, поливаем заправкой, сверху отварной морской коктейль, дальше черри и яйца резаные пополам, сыр, и на последок сухарики, по желанию можно ещё немножко полить заправкой. Салат готов.

«Цезарь» с лососем

Ингредиенты:

• Филе лосося 300г
• Помидоры черри 200г
• Салат «Айсберг» 4-5 листов
• Перепелиное яйцо 7-8шт
• Сыр 2Пармезан» 75г
• Заправка
• Сухарики 15г
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе лосося промыть, нарезать на полосочки, посолить поперчить и оставить на 10мин;
2. Обжариваем лосось с обеих сторон до готовности;
3. Листья салата порвать и смешать с любимой заправкой; пармезан на мелкую терку;
4. Собираем салат на широкое блюдо: листья салата идут первые, на него пармезан, далее половинки перепелиных яиц и черри, следом лосось и сухарики и на последок ещё немножко заправки и присыпать сыром. Салат готов.

«Цезарь» с беконом

С беконом это самый сытный и калорийный вариант салата, не классический но тоже очень популярный

Ингредиенты:

• Бекон 4 ломтика
• Помидоры черри 4-6шт
• Салат «Айсберг» 4-5 листов
• Перепелиное яйцо 5-6шт
• Сыр «Пармезан» 75г
• Заправка
• Сухарики 15г
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Жарим бекон до хруста, потом выкладываем на салфетку чтоб убрать лишний жир;
2. Листья салата порвать и смешать с любимой заправкой; пармезан на мелкую терку;
3. Собираем салат на широкое блюдо: листья салата идут первые, на него пармезан, далее половинки черри и перепелиные яйца, следом бекон и сухарики и напоследок ещё немножко заправки и присыпать сыром. Салат готов.

Хрустящие сухарики для салата «Цезарь» с креветками и не только

Сухарики, а точнее крутоны являются одним из ключевых компонентов рецепта. Секрет в том, что они не сушатся, а поджариваются с специями и растительном маслом в духовке или на сковороде.

Ингредиенты (1 порция):

• Хлеб для сэндвичей 30г
• Масло подсолнечное 40г
• Паприка копчёная 3г
• Чеснок 2 зубчика
• Пряности 3г
• Соль и молотый перец по 2г

Способ приготовления:

1. Нарезаем хлеб для сэндвичей на средние кубики;
2. На сковороде обжарить крупно нарезанный или раздавленный чеснок, не пережарить! это важно;
3. Кусочки хлеба сбрызнуть чесночным маслом, посолить и перемешать;
4. Высыпать на противень на пергамент и в разогретую духовку на 10 мин при 200 градусах (если сухарики плотно насыпаны, то надо перемешать в процессе жарки);
5. Готовые сухарики достать из духовки и посыпать ещё горячие специей, перемешать, и оставить остывать на противне. Готово.

Подготовить ароматное масло можно и другим способом: пряность и чеснок настоять в масле в течении ночи.

Основа для идеального салата «Цезарь» — это заправка

Классическая заправка с анчоусами

Невероятно вкусная заправка, хоть и не самая простая

Ингредиенты

• Оливковое масло 20гр
• Растительное масло 30мл
• Лимонный сок 1,5ч.л.
• Горчица 1/4ч.л.
• Яйцо 1шт
• Бальзамический уксус 3 капли
• Консервированный анчоус 4 филе
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В кипящую воду опускаем сырое яйцо на 1 мин, остужаем и разбиваем в ёмкость для блендера, добавляем лимонный сок, горчицу и взбиваем;
2. Во время взбивания добавляем оба масла, получаем текстуру майонеза, а после оставшиеся ингредиенты, заканчиваем окончательным взбиванием всего состава.
3. Заправка готова.

Если в этот рецепт добавить 0,75 ч.л. вустерширского соуса то получим пикантно островатый вкус

Заправка с варенными желтками

Ингредиенты

• Оливковое масло 50гр
• Растительное масло 50мл
• Вареные яичные желтки 2шт
• Лимонный сок 2ст.л.
• Чеснок 2зубчика
• Горчица 2ч.л.
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Складываем весь состав в ёмкость для блендера и взбиваем до однородности;
2. Даем заправке настояться 15мин и ещё раз перемешаем;
3. Заправка готова.

Заправка для «Цезаря» с пармезаном

Ингредиенты

• Растительное масло 200гр
• Вустерширский соус 1ст.л.
• Лимонный сок 3ст.л.
• Пармезан 20г
• Яйцо 1шт
• Горчица 1ч.л
• Анчоусы 20гр
• Сахар 0,5ч.л.
• Чеснок 2зубчика
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Складываем весь состав в ёмкость для блендера и взбиваем до однородности;
2. Заправка готова.

Заправка со сметаной и майонезом

Самая простая и доступная

Ингредиенты

• Сметана 3ст.л.
• Майонез 3ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Дижонская горчица 1ч.л.
• Оливковое масло 2ст.л.
• Лимонный сок 1ч.л.

Способ приготовления:

1. Чеснок натираем на терке и взбиваем все ингредиенты до однородности, даем немного настояться…
2. Заправка готова.

Заправка с табаско и винным уксусом

Идеально подходит для Цезаря с креветками или курицей

Ингредиенты:

• Сырой яичный желток 1шт
• Горчица 1ч.л.
• Табаско 2 капли
• Лимонный сок 1ст.л.
• Винный уксус 1ч.л.
• Вустерширский соус 1ч.л.
• Оливковое масло 50мл
• Чеснок 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Добавляем по очереди и взбиваем: Яичный желток с лимонным соком и горчицей, дальше чеснок и винный уксус, продолжаем взбивать и добавляем масло, и на последок оставшиеся ингредиенты, все перемешали.
2. Заправка готова.

Заправка для «Цезаря» с оливками

Мелко резанные оливки (маслины) сделают соус ещё больше пикантным и интересным.

Ингредиенты:

• Пармезан 20гр
• Чеснок 2 зубчика
• Дижонская горчица 2ст.л.
• Майонез 100гр
• Оливки 50гр

Способ приготовления:

1. Смешиваем дижонскую горчицу с майонезом, добавляем тертый пармезан и чеснок на мелкую терку, и мелко резаные оливки;
2. Всё перемешиваем до однородности.
3. Заправка готова.

ПП заправка для «Цезаря»

Максимально вкусный при минимальной калорийности…что может быть лучше…

Ингредиенты:

• Оливковое масло 2ст.л.
• Йогурт 2ст.л.
• Дижонская горчица 1ст.л.
• Лимонный сок 2ст.л.
• Соль и молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Взбиваем лимонный сок, горчицу, йогурт до однородности;
2. Взбивая, добавляем масло, а в конце соль и перец.
3. Заправка готова.

Заправка с пряной килькой

Очень удачная замена заправки с анчоусами.

Ингредиенты:

• Оливковое масло 20гр
• Растительное масло 30мл
• Лимонный сок 0,5ч.л.
• Горчица 1/4ч.л.
• Яйцо 1шт
• Килька пряного посола 3-4 филе
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Провариваем яйцо всмятку, слегка!
2. В блендере его взбиваем вместе с горчицей и лимонным соком;
3. Не останавливаемся и вводим два масла, резаную кильку, и соль, перец по вкусу, в конце ещё раз взбили.
4. Заправка готова.

Заправка для «Цезаря» на основе сметаны

Ингредиенты:

• Сметана 4см.л.
• Острая горчица 1ч.л.
• Дижонская горчица 1ч.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень, укроп 2 веточки

Способ приготовления:

1. Укроп мелко режим, чеснок на мелкую терку, и смешиваем все ингредиенты до однородности.
2. Заправка готова.

Острая заправка для «Цезаря»

Для остроты ощущений можно добавить  мелко резаный чили или готового хрена.

Ингредиенты:

• Горчица 2ст.л
• Майонез 8ст.л.
• Лимонный сок 1-2ст.л.
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Красный молотый перец 3щепотки
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок трем на мелкую терку и смешиваем все ингредиенты до однородности.
2. Заправка готова.

Заправка для «Цезаря» с лососем

Идеально гармоничная заправка для рыбного Цезаря

Ингредиенты:

• Горчица 2ст.л
• Вареные яичные желтки 2шт
• Оливковое масло 100мл
• Лимонный сок 2ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок и желтки трем на мелкую терку, добавляем все оставшиеся ингредиенты и смешиваем до однородности.
2. Заправка готова

Заправка для «Цезаря» с беконом

Ингредиенты:

• Майонез 100мл
• Лимонный сок 1ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Табаско 2 капли
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок трем мелкую терку, добавляем все оставшиеся ингредиенты и смешиваем до однородности.
2. Заправка готова.

Заправка для «Цезаря» с курицей

Секрет этого соуса –порошок горчицы

Ингредиенты:

• Оливковое масло 100мл
• Чеснок 2 зубчика
• Лимонный сок 2ст.л.
• Майонез 50мл
• Порошок горчицы 1ч.л.
• Прованские травы 1ч.л.

Способ приготовления:

1. Взбиваем майонез с маслом и лимонным соком, после горчицу, травы и чеснок, и ещё раз взбиваем. Заправка готова.

Заправка для «Цезаря» с креветками и морепродуктами

Эта заправка подойдет к любому Цезарю, но с морепродуктами она особенно удачна

Ингредиенты:

• Оливковое масло 5ст.л.
• Вареные яичные желтки 1шт
• Горчица 2ч.л.
• Лимонный сок 2ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Сушеный базилик

Способ приготовления:

1. Чеснок и желток трем на мелкую терку, добавляем все оставшиеся ингредиенты и смешиваем до однородности (по желанию можно взбить).
2. Заправка готова.

Калорийность блюда

Калорийность салата «Цезарь» с креветками в среднем может варьироваться от 70 до 170 ккал на 100гр в зависимости от рецепта.

Среднем порция весит 190-200г