Скрембл — просто и очень вкусно…

Скрембл — это блюдо, которое давно завоевало свои позиции на столе многих гурманов. Но откуда же, собственно, взялся этот кулинарный шедевр? История скрембла уходит своими корнями в далёкие времена, когда человек обходился простыми и доступными ингредиентами. Неизвестно точно, кто и когда впервые решил взбить яйца с молоком и поджарить их на сковороде, но одно можно сказать точно: это блюдо и сегодня радует своим насыщенным вкусом и великолепной текстурой.

Скрембл — это не просто омлет или яичница. Да, в основе у них одно и то же — яйца, но вот всё остальное предстаёт совершенно по-другому. В скрембле яйца взбиваются до легкой воздушной структуры, добавляется немного молока или сливок, что придаёт блюду нежность и кремообразность.

В отличие от яичницы, где яйца просто жарятся целиком, а также омлета, который часто готовится на сковороде без помешивания, скрембл постоянно помешивают во время жарки. Это позволяет достичь идеального состояния — мягкости и легкости, что делает скрембл особенно привлекательным для утреннего наслаждения.

Пищевая ценность

Переходя к пищевой ценности блюда, стоит отметить, что в скрембле используются исключительно свежие яйца, а также разнообразные добавки, которые делают его более питательным.

Яйца — источник белка, витаминов и минералов, таких как витамин D и холин, что делает это блюдо отличным выбором для зарядки энергией на целый день. Добавление овощей, сыра или зелени усиливает пользу скрембла, ведь таким образом вы получаете не только насыщение, но и необходимые организму витамины.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• Энергетическая ценность — 155 ккал.
• Белки — 9,3 гр.
• Жиры — 6,1 гр.
• Углеводы — 15,7 гр.

Так что, если вы хотите попробовать что-то новенькое и в то же время уютное, подайте себе тарелку яичной нежности на завтрак или ужин. Запах взбитых яиц и сливок, которые жарятся на сковороде, не оставит равнодушным никого — праздник вкуса и уюта на вашем столе обеспечен! Причем, скрембл отлично сочетается с различными соусами и гарнирами, что делает его еще более привлекательным вариантом для любого обеда или ужина.

Основные ингредиенты для скрембла

В мире скрембла существует несколько важнейших компонентов:

Во-первых, конечно же, это яйца! Императоры завтраков, которые могут конкурировать с любым омлетом. На одну порцию вам понадобится 2-3 яйца, в зависимости от вашего аппетита.

Во-вторых, не забудьте про сливочное масло. Оно придаст вашему блюду ту самую кремовую текстуру и неповторимый вкус, за который мы все его любим. Около 20-30 граммов масла будет вполне достаточно.

Поблажки и добавки

Вот тут начинается самое интересное! Скрембл — это поле для кулинарной фантазии. Вы можете добавлять практически все, что угодно. Это может быть тертый сыр (пармезан или чеддер), который растает и сделает ваше блюдо еще более тягучим и вкусным.

Специи тоже могут сыграть на руку. Чуть-чуть соли и перца, а может, немного паприки или мускатного ореха? Этот нюанс добавит скремблу загадочный аромат, который заворожит всех за столом.

Если вы хотите добавить разнообразия, рассмотрите возможность включить в свой скрембл овощи! Лук, помидоры, шпинат или даже грибы — вот те зрительные и вкусовые эффекты, которые сделают ваши утренние трапезы уникальными.

Уникальные сочетания

Вы ведь знаете, что можно пойти дальше и поразить воображение своих гостей? Как насчет добавки авокадо? Этот плод сделает ваше утреннее блюдо не только вкусным, но и полезным. А если хотите немного остроты, добавьте чили или острый соус — и завтрак станет настоящим праздником для ваших вкусовых рецепторов.

Также можно поэкспериментировать с травами. Укроп, петрушка, базилик или даже мята могут добавить свежий оттенок в традиционный рецепт.

Разнообразие добавок:

Самое интересное, классический скрембл — это лишь основа, и вы можете добавлять всё, что душе угодно, чтоб разнообразить ваше блюдо:

1. Сыры: Мягкие сыры, такие как фета или мягкий козий сыр, добавят кремовую нотку. Также прекрасно подойдет тертый сыр, который будет плавиться в горячих яйцах.
2. Овощи: Паприка, шпинат, помидоры, грибы или даже зеленый лук — все эти овощи отлично дополнят ваш завтрак. Главное — предварительно обжарить их на сковороде.
3. Травы и специи: Постарайтесь экспериментировать с свежими травами, такими как укроп, базилик или петрушка. Они добавят не только аромат, но и легкость.
4. Бекон или ветчина: Хрустящие ломтики бекона или нежная ветчина — отличный способ сделать завтрак более сытным и насыщенным.

Тонкости приготовления

Скрембл лучше всего готовить на среднем огне: так яйца не пересохнут, и вы получите удивительно нежное и влажное блюдо. Быстро помешивайте яйца, и когда они начнут скручиваться, добавьте ваши любимые добавки. Не забывайте, что идеальный скрембл — это тот, который получается не слишком грубым, но и не слишком жидким.

На финальной стадии, когда яйца уже почти готовы, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Это поможет объединить все вкусы и сделает ваше блюдо поистине волшебным.

Любимые рецепты скрембла

Это, пожалуй, один из самых любимых и простых в приготовлении завтраков. Он популярен благодаря своей нежной текстуре и разнообразию вкусовых сочетаний, которые каждый может создать, добавляя свои любимые ингредиенты.

Классический скрембл

Ингредиенты:

• Яйца —  2-3 шт.
• Сливочное масло —  20-30 г
• Соль и перец — по вкусу

Подготовка к приготовлению:

1. В миске взбиваем яйца при помощи вилки или венчика. Многие предпочитают добавлять немного сливок или молока, чтобы скрембл стал еще более воздушным. Если хотите, добавьте туда же немного соли и перца;
2. Ставим сковороду на средний огонь и добавляем сливочное масло. Дождёмся, пока оно полностью растает и слегка начнет пениться, но не даём ему подгореть!
3. Вливаем яичную смесь на сковороду и не забываем постоянно помешивать яйца, начиная от краев к центру. Это обеспечит равномерное приготовление и создаст ту самую характерную кремовую текстуру;
4. Подаем скрембл горячим! с тостом, свежим хлебом или даже хрустящие булочкой. Украсим свежими травами или помидорами черри.

Скрембл с помидорами

Ингредиенты:

• Яйца — 3-4 шт.
• Сливочное масло — 20-30 г для жарки.
• Помидоры — 1-2 средних
• Кукуруза консервированная — около 100 г
• Твердый сыр — 50-100 г
• Соль и перец — по вкусу.
• Зелень — по желанию

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем кубиками. Если используем черри, то их пополам. Сыр натираем на крупной терке или нарезать мелкими кусочками;
2. В миске взбиваем яйца с добавлением соли и перца. Можно добавить немного молока или сливок, чтобы сделать скрембл более нежным;
3. На среднем огне разогреваем сковороду и добавляем сливочное масло. Дождёмся, пока оно полностью растает и начнет пузыриться;
4. Как только масло растоплено, добавляем нарезанные помидоры и кукурузу на сковороду. Обжариваем их около 2-3 минут, пока помидоры не станут мягкими, но не потеряют форму;
5. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем взбитые яйца к овощам на сковороде. Используем лопаточку, чтобы аккуратного перемешивания, пока яйца не начнут схватываться. Это займет около 3-5 минут;
6. В конце добавим натертый сыр и перемешаем, пока он не расплавится и не соединится с остальными ингредиентами. Подаем с свежей зеленью и немного перца по желанию.

Яичный скрембл с беконом

Ингредиенты:

• Яйца — 4-6 шт.
• Бекон — 100-150 г (желательно толстые слайсы).
• Сливочное масло — 20-30 г для жарки.
• Молоко или сливки — 50 мл
• Соль и перец — по вкусу.
• Зелень — для подачи

Приготовление:

1. Нагреваем сковороду на среднем огне. Выкладываем бекон в холодную сковороду, чтобы жир начал плавиться и бекон стал хрустящим. Обжариваем его 5-7 минут, поворачивая, пока он не дойдет до желаемой степени хрусткости;
2. После обжарки выкладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир;
3. В небольшой миске взбиваем яйца до однородной консистенции с добавлением молока или сливок, солим и перчим по вкусу;
4. Нагреваем чистую (можно продолжать готовить на сковороде и после бекона, тут сам выбирает для себя) сковороду на среднем огне, добавляем немного масла и вливаем взбитые яйца;
5. Подождём несколько секунд, пока яйца начнут схватываться, затем аккуратно перемешиваем их лопаткой. Важно не переготовить яйца — они должны оставаться нежными и кремовыми;
6. Когда яйца станут почти готовы (они должны быть мягкими и слегка жидковатыми в центре), добавляем нарезанный бекон. Продолжаем аккуратно перемешивать до полной готовности яиц (они дойдут до нужной консистенции от остаточного тепла);
7. Подаём украсив свежей зеленью.

Скрембл из яиц с авокадо

Ингредиенты:

• Яйца — 4-6 шт. (в зависимости от количества порций).
• Авокадо — 1-2 шт. (в зависимости от величины).
• Сливочное масло — 20-30 г.
• Соль и перец — по вкусу.
• Лимонный сок — 1-2 ст. ложки (для авокадо, чтобы он не потемнел).
• Зелень — по желанию (например, кинза, петрушка или зеленый лук).
• Тосты или хлеб — для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Мякоть авокадо, лимонный сок и немного соли – измельчаем вилкой до желаемой текстуры. Откладываем в сторону;
2. В сковороду на среднем огне добавляем сливочное масло и подождём, пока оно растопится и начнет слегка шипеть;
3. В отдельной миске взбиваем яйца с небольшим количеством соли и перца;
4. Выливаем яйца на сковороду и начинаем аккуратно мешать их лопаткой. Не забываем, что скрембл готовится на медленном огне, чтобы яйца оставались мягкими и кремовыми. Жарим, пока яйца не станут слегка схваченными, но все еще немного мокрыми.
5. Когда яйца почти готовы, аккуратно добавляем в сковороду подготовленное авокадо. Смешиваем и продолжаем готовить еще около 1-2 минут, пока яйца не станут полностью готовыми, но все еще будут оставаться нежными;
6. Подаем с свежей зеленью и тостом

Скрембл с лососем

Ингредиенты:

• Яйца — 4-6 шт.
• Копченый или свежий лосось, сёмга — 100-150
• Сливочное масло — 20-30 г.
• Соль и перец — по вкусу.
• Лук-шалот или зеленый лук — 1 небольшой (по желанию).
• Сливки (или молоко) — 2-3 ст. ложки (по желанию, для более кремовой текстуры).
• Свежая зелень и тосты — для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Нарезаем лосось на небольшие кусочки или полоски, по желанию можно обжарить на сковороде до золотистого цвета и отложить в сторону;
2. В небольшой миске взбиваем яйца со сливками (или молоком), с добавением немного соли и перца по вкусу. Сюда же можно добавить нарезанный лук-шалот или зеленый лук для дополнительных ароматов;
3. В сковороду на среднем огне добавляем сливочное масло и подождём, пока оно растопится и начнет слегка шипеть;
4. Выливаем яичную смесь на сковороду. Даём яйцам немного схватиться, а затем начинаем аккуратно перемешивать, для равномерного приготовления, с помощью лопатки;
5. Когда яйца будут почти готовы, добавляем кусочки лосося и осторожно перемешаем. Даём им прогореть вместе с яйцами еще 1-2 минуты;
6. Подаем с зеленью, долькой лимона и тостом

Скрембл с креветками

Ингредиенты:

• Яйца — 4-6 шт.
• Креветки — 200 г (очищенные и вареные).
• Сливочное масло — 20-30 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию).
• Соль и перец — по вкусу.
• Лук-шалот или зеленый лук — 1 небольшой (по желанию).
• Сливки (или молоко) — 2-3 ст. ложки (по желанию, для более кремовой текстуры).
• Свежая зелень, долька лимона и тосты — для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Креветки размораживаем и откладываем в сторону. Чеснок измельчаем;
2. В сковороду на среднем огне добавим немного сливочного масла. Когда масло растопится, добавляем измельчённый чеснок и обжариваем его 1 минуту до появления аромата;
3. После этого вводим креветки и прогреваем примерно 1-2 минуты. Откладываем креветки на отдельную тарелку;
4. В миске взбиваем яйца с небольшим количеством сливок или молока, добавим соль и перец по вкусу;
5. В ту же сковороду, где готовили креветки, добавляем ещё немного сливочного масла (если необходимо) и ждём, пока оно растопится;
6. Выливаем взбитые яйца на сковороду и готовим на среднем огне, аккуратно перемешивая, чтобы они не пригорели. Не забываем, что скрембл готовится в течение нескольких минут и золотистого цвета не достигает. Главное — добиться кремовой консистенции;
7. Когда яйца начнут загустевать, добавляем обжаренные креветки и аккуратно перемешиваем. Даём блюду прогреться несколько минут, и яйца не достигнут желаемой консистенции;
8. Подаем с зеленью, долькой лимона и тостом

Главные правила скрембла

Когда речь заходит о приготовлении скрембла, тут важно понимать простые, но такие необходимые правила. Взаимодействие жира, жидкости, растительного масла и жара — это не просто кулинарные термины, а, по сути, главные герои нашего блюда. Так что, давайте разберемся с каждой из этих составляющих, чтобы ваш скрембл получился настоящим кулинарным шедевром!

Жир — сердце вашего блюда

Первое, с чего мы начнем, это жир. Почему? Потому что именно он является основой, на которой строится весь вкус. Будь то сливочное масло или оливковое масло, их роль переоценить сложно. Сливочное масло придаст вашему блюду нежность и кремовость, тогда как растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное, обеспечит легкость и непринужденность.

Но не забывайте, что не только количество жира имеет значение, но и качество. Лучше выбирать высококачественные масла, так как они обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Жидкость — глоток воздушности

Теперь перейдём ко второй составляющей — жидкости. Она нужна для того, чтобы сделать ваше блюдо легким и однородным по текстуре. Яйца сами по себе уже имеют содержание жидкости, но добавление, скажем, молока или сливок, может сделать ваше блюдо ещё более воздушным. И здесь главное — не перестараться: слишком много жидкости сделает ваш скрембл водянистым, а это нам точно не нужно.

Одной из популярных хитростей является добавление сока лимона. Он не только придаст интересную нотку вкуса, но и поможет сбалансировать жирность яйца. Об этом многие поваренные книги молчат, а ведь это действительно интересный прием.

Растительное масло — выбираем правильное

Когда мы говорим о растительном масле, важно знать, что каждое масло имеет свои уникальные свойства и аромат. Например, льняное масло придаст вашему блюду чуть ореховый оттенок. А оливковое масло — это классика жанра, которая находит свой путь в сердца гурманов и простых любителей кулинарии.

Важно помнить, что растительное масло лучше разогревать до нужной температуры перед добавлением яиц. Это позволит избежать прилипания и делает ваш скрембл более воздушным. Если вы ошибетесь с температурой, риск «потерять» тот самый нежный вкус возрастает многократно.

Жар — тонкая настройка

И, наконец, жар. Это последнее звено в нашей цепочке, но, поверьте, не менее важное. Жар должен быть умеренным. Слишком высокая температура — враг хорошего скрембла! Ваша задача — добиться равномерного прогрева без подгорания.

Следите за тем, как яйца начинают загустевать, не забывайте помешивать! Так вы обеспечите равномерное схватывание и избежите неприятных сюрпризов в виде подгоревшего кусочка. А когда ваш скрембл достигнет идеального состояния — это будет просто праздник для желудка.

С чем подать скрембл

А теперь давайте перейдем ко второй части нашего гастрономического путешествия: как же правильно подать этот кайф? Тут тоже есть масса вариантов.

1. Тосты: Классика жанра. Хрустящие тосты из цельнозернового хлеба, смазанные сливочным маслом – это идеальный компаньон для вашего скрембла. Их можно подать отдельно или использованию как основы для тарелки.
2. Авокадо: Кто не любит авокадо? Срежьте его пополам, положите на тост и сбрызните лимонным соком, затем сверху добавьте нежный скрембл. Это не только красиво, но и очень вкусно.
3. Салаты: Свежий летний салат с помидорами, огурцами и оливковым маслом прекрасно дополнит ваш завтрак. Он добавит свежести и сделает подачу более изысканной.
4. Острые соусы: Для любителей пикантных ощущений подавайте скрембл с капелькой острого соуса. Это добавит искрометности и сделает блюдо более интригующим.

Форма подачи

Вариантов подачи которого можно придумать множество, и все они будут уникальными, от тарелок до чашек, и вкусно, и стильно.

Главное, не забывайте о подаче с любовью. Как говорил один мудрый человек: «Еда, которую готовят с душой, всегда вкуснее». Всегда вкладывайте в свое блюдо частичку себя, и оно обязательно порадует не только вас, но и ваших близких. Приятного аппетита!