Популярные способы приготовления креветок

Креветки хороши не только в составе сложных блюд, но и сами по себе без дополнительных ингредиентов. Кроме того, большой плюс креветок, как почти всех морепродуктов, в том, что они очень быстро готовятся. Надо лишь знать несколько важных нюансов. В статье делимся простыми рецептами с креветками.

Ещё больше рецептов креветки на гриле и на сковороде вы можете узнать перейдя по ссылкам.

Раскрываем секреты приготовления восхитительных креветок

Нежность креветок требует особого подхода, ведь малейшая ошибка может привести к разочарованию. Но освоив несколько хитростей, вы сможете каждый раз наслаждаться идеальным вкусом этого морепродукта:

1. Деликатное оттаивание: Забудьте о быстрой разморозке. Лучший способ – медленное оттаивание на нижней полке холодильника. Так креветки сохранят свою сочность, вкус и полезные свойства.
2. Магия ароматов: Чтобы придать креветкам изысканный вкус, добавьте в воду для варки ароматные специи: лавровый лист, черный перец, имбирь, чеснок, лимон или свежую зелень.
3. Правильный момент для варки: Креветки должны попасть в кипящую воду, чтобы все витамины и ценные вещества остались в мясе, а не в отваре. Исключение – приготовление супа, где их можно добавить раньше.
4. Краткость – сестра таланта: Избегайте длительной варки. Переваренные креветки становятся жесткими и теряют свою привлекательность. Всегда сверяйтесь с инструкцией на упаковке.
5. Чистка: до или после? Вы можете очистить креветки как перед варкой, так и после, когда они немного остынут.
6. Важный этап – удаление кишечника.

Кстати: Креветки с коричневыми головами – это не признак порчи, а показатель того, что они беременны. Их мясо отличается особой питательностью.

Секреты идеальной варки креветок: как, сколько и с чем

Правильно приготовленные креветки – это настоящее гастрономическое удовольствие, которое можно дополнить любым соусом или гарниром. Ключ к успеху – точное время варки, зависящее от размера креветок и желаемой текстуры. На прилавках вы найдете сырые (серые) и уже отваренные (розовые) замороженные креветки.

Если вы готовите сырые неочищенные креветки, после закипания воды им потребуется 3-7 минут варки, в зависимости от их размера.

Варено-мороженые креветки, как правило, уже готовы к употреблению. Рекомендуется ознакомиться с инструкцией на упаковке. Однако, если вы хотите их дополнительно прогреть, достаточно 1-2 минут в кипящей воде.

Главное правило – не передержать! Переваренные креветки теряют свою нежность и становятся жесткими. Признак готовности – всплытие креветок на поверхность. После этого их нужно быстро вынуть и дать стечь воде. Чистить креветки можно как до, так и после термической обработки.

Хотите сварить креветки? Следуйте этой простой инструкции:

1. Промойте размороженные креветки под проточной водой (теплой или прохладной).
2. Вскипятите в кастрюле воду, в 2,5-3 раза превышающую объем креветок, чтобы они свободно плавали.
3. Посолите воду и доведите до кипения.
4. Добавьте лавровый лист, специи по вкусу (перец горошком, гвоздику, паприку, душистый перец) и сок половины лимона. Проварите бульон 10 минут.
5. Опустите креветки в кипящий бульон.
6. Готовые креветки откиньте на дуршлаг и сразу же переложите на лед, чтобы остановить варку.

Такие креветки отлично подойдут для салатов, супов, бутербродов и сэндвичей.

Важно: Перед приготовлением всегда сверяйтесь с инструкцией на упаковке ваших креветок

Креветки любят следующие специи:

• Перец: Разнообразие перцев позволяет добиться нужного эффекта: душистый перец – для тонкого аромата, белый – для легкой пикантности, а красный молотый – для выраженной остроты.
• Лавровый лист: Отлично подходит для варки, а для жарки лучше использовать его молотую форму.
• Чеснок: Его аромат сделает креветки по-настоящему волшебными.
• Мускатный орех: Небольшое количество мускатного ореха, добавленное в конце, придаст блюду глубину вкуса.
• Гвоздика: Всего пара бутонов гвоздики при варке превратят обычные креветки в пряное лакомство с необычным ароматом.

Лучшие рецепты для креветок

Универсальный маринад для креветок, на все случаи жизни

Приготовленные с использованием этих методов, креветки достигают поистине изысканного вкуса. Универсальный маринад не только придает им тающую во рту текстуру, но и обогащает их полезными свойствами, облегчая усвоение. Это превосходный выбор для салатных креветок

Ингредиенты:

• креветки очищенные (1 кг);
• чеснок (4 зубчика);
• жгучий красный перец (1/2 шт.)
• масло подсолнечное (100 мл);
• соус соевый (50 мл);
• яблочный уксус (2 ст. л.);
• соль (50 г);
• сахар (1 ст. л.);
• горчица зерновая (1 ч. л.);
• паприка (1/2 ч. л.);
• куркума (1/2 ч. л.).

Способ приготовления:

1. Сначала возьмите большую кастрюлю, налейте туда литр воды, посолите и доведите до кипения. Пусть покипит пару минут, потом дайте ей чуть-чуть остыть и залейте ею морепродукты. Оставьте их так на полчаса, а потом откиньте на дуршлаг.
2. Теперь делаем маринад: в отдельной чашке смешайте 50 мл воды, соевый соус, масло, сахар и все специи, что у вас есть по рецепту. Поставьте это на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.
3. Затем возьмите миску, положите туда креветки, полейте уксусом, добавьте чеснок и залейте все нашим маринадом. Хорошенько перемешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 30 минут.

Жареные, безумно вкусные креветки

Хотите приготовить что-то по-настоящему вкусное и сытное? Попробуйте жареные королевские креветки с чесноком и розмарином – они получаются просто объедение!

Ингредиенты:

• креветки королевские в панцире — 600 г
• чеснок — 4 зубчика
• розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
• растительное масло — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начнем с креветок: Аккуратно промойте креветки под струей теплой воды. Если они были заморожены, дайте им время полностью оттаять, чтобы они были готовы к следующему этапу.
2. Создаем ароматную основу: Налейте в сковороду щедрую порцию растительного масла и доведите его до уверенного разогрева. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и веточки розмарина. Пусть они отдадут маслу свой восхитительный аромат в течение 2-3 минут, пока не станут золотистыми.
3. Жарим до совершенства: Теперь выложите в эту ароматную масляную ванну наши подготовленные креветки. Важно, чтобы они оказались в масле, а не просто лежали на дне. Жарьте их, пока их панцирь не приобретет насыщенный, аппетитный темно-оранжевый или коричневый оттенок.
4. Избавляемся от излишков: Готовые креветки переложите на бумажное полотенце. Оно впитает лишнее масло, оставив их идеально прожаренными и нежирными.
5. Финальный штрих: Подавайте эти ароматные креветки немедленно, украсив их свежей зеленью и дольками сочного лимона для яркости вкуса.

Можно жарить их в панировке из муки, кунжута, сухарей, кокосовой стружки, в панцире и без панциря. Блюдо готовится очень быстро, а его вкус поистине королевский! Ещё больше рецептов креветки на сковороде вы можете узнать перейдя по ссылке

Готовим креветки на пару

Ценители здорового образа жизни оценят: этот рецепт креветок на пару, который не только полезен, но и невероятно вкусен. Кроме того, отваренные на пару креветки – это превосходная основа для множества аппетитных закусок и освежающих салатов

Ингредиенты:

• креветки в панцире — 400 г
• приправа для морепродуктов — по вкусу
• лимоны — 0,5 шт.
• морковь — 0,5 шт.
• сельдерей — 3 стебля
• лук репчатый — 0,5 шт.
• сливочное масло — 50 г
• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Начните с промытых неочищенных креветок. Обильно посыпьте их ароматной приправой для морепродуктов и дайте им немного постоять, чтобы специи и душистые травы успели наполнить их своим вкусом.
2. Затем аккуратно выложите креветки ровным слоем на дно корзины пароварки. Сверху добавьте яркие акценты: ломтики лимона для освежающей нотки, а также кусочки моркови, сельдерея и лука, которые придадут креветкам глубину вкуса и изысканную пикантность. Готовьте на пару всего 7-9 минут.
3. После приготовления, дайте креветкам немного остыть, очистите их и наслаждайтесь, подавая с нежным соусом из растопленного сливочного масла, обогащенного свежим лимонным соком.

Креветки на гриле

Подавать креветки гриль хорошо прямо на шампурах в горячем виде вместе с сальсой. Кстати, рецепт этого мексиканского соуса можете посмотреть здесь. Напоминаем, что для гриля необходимы деревянные шпажки, предварительно замоченные на 15-20 минут в холодной воде

Ингредиенты:

• креветки очищенные с хвостом — 300 г
• оливковое масло — 150 мл
• лимоны — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• петрушка — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Начнем с морепродуктов: Аккуратно промойте размороженные дары моря, а затем промокните их досуха бумажными полотенцами – это поможет им лучше впитать аромат маринада.
2. Волшебство маринада: В небольшой миске соедините яркую цедру лимона и свежевыжатый сок, добавьте ароматное оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, щепотку соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
3. Время для ароматов: Погрузите подготовленные морепродукты в этот восхитительный маринад и отправьте их в холодильник на целый час, чтобы они напитались всеми вкусами.
4. Жаркое совершенство: Нанижите маринованные креветки на шампуры. Выложите шашлык на разогретый гриль и обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты до золотистой корочки и нежного аромата.

Ещё больше рецептов креветки на гриле вы можете узнать перейдя по ссылке

 Креветки в микроволновке за 5 минут

Хотите узнать секрет молниеносного приготовления креветок? Микроволновка – ваш лучший помощник! Вы будете в восторге от того, насколько нежными и сочными получаются морепродукты, приготовленные таким способом

Ингредиенты:

• креветки очищенные — 200 г
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 2 веточки
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начните с креветок: Убедитесь, что ваши креветки полностью оттаяли.
2. Создайте ароматную основу: Мелко порубите свежий чеснок и ароматный укроп. Тщательно промойте морепродукты, затем щедро натрите их солью и свежемолотым черным перцем. Равномерно обсыпьте креветки подготовленной смесью чеснока и укропа. Для дополнительной пикантности можно замариновать их в соевом соусе, слегка разбавленном водой.
3. Быстрое приготовление: Поместите креветки в микроволновую печь и готовьте 4-7 минут, ориентируясь на их размер. По окончании процесса аккуратно слейте лишнюю жидкость и немедленно подавайте к столу, наслаждаясь свежим вкусом.

Запеченные креветки в духовке со специями

Нежность и аромат запеченных креветок – это реально! Делимся простым рецептом

Ингредиенты:

• креветки в панцире — 400 г
• сливочное масло — 30 г
• растительное масло — 30 мл
• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начните с разморозки: Прежде всего, дайте вашим морепродуктам полностью оттаять.
2. Создайте ароматный соус: На среднем огне разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масла. Когда масло начнет шипеть, добавьте мелко рубленый чеснок, щепотку соли, свежемолотый перец и немного лимонного сока. Прогревайте, помешивая, пока чеснок не раскроет свой восхитительный аромат.
3. Отправьте в духовку: Аккуратно выложите промытые морепродукты на противень. Равномерно полейте их ароматным соусом. Поместите противень в духовку, разогретую до 200°C, и запекайте всего 5-10 минут, пока морепродукты не станут нежными и сочными.
4. Вариации для креветок: Если вы готовите креветки, попробуйте другой подход: вместо соуса разложите поверх них небольшие кусочки сливочного масла, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью и вашими любимыми приправами. Дайте волю своей кулинарной фантазии!

Тушеные креветки: еще мягче и сочнее

Эти сочные креветки станут изюминкой вашего овощного рагу или же предстанут во всей красе как самостоятельное блюдо, идеально сочетаясь с нежным рисом

Ингредиенты:

• креветки очищенные — 400 г
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 3 зубчика
• укроп — 2 веточки
• петрушка — 2 веточки
• вода — 100 мл
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Аккуратно промойте размороженные креветки под струей холодной воды. Затем бережно промокните их кухонным полотенцем и дайте им немного подсохнуть на воздухе, чтобы они лучше подрумянились.
2. Пока креветки подсыхают, растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте в него измельченный чеснок и свежую зелень, обжаривая до появления аромата.
3. Выложите подготовленные креветки в сковороду к чесночно-зеленой смеси. Обжаривайте их на среднем огне около 2 минут с каждой стороны, до тех пор, пока они не приобретут аппетитную золотистую корочку.
4. Влейте в сковороду немного воды, чтобы создать ароматный соус. Тушите креветки в этом соусе 5-7 минут. По истечении времени слейте образовавшуюся жидкость и подавайте готовое блюдо с вашим любимым гарниром.

Сушеные креветки — домашний деликатес к пиву

Предварительно размоченные в воде или вине сушеные креветки служат изысканным дополнением к разнообразным гарнирам, а также прекрасно подходят в качестве пикантной закуски к пиву. Особенно выигрышно они смотрятся в салатах, рисе и спагетти, придавая им неповторимый вкус

Ингредиенты:

• креветки в панцире — 500 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начните с того, что погрузите креветки в кипящую соленую воду ровно на 5 минут. После этого дайте им полностью остыть и аккуратно снимите панцири.
2. Затем настанет время для медленной трансформации в духовке: при температуре 60°С креветки будут сушиться в течение 5 часов.

Имейте в виду, что точное время сушки зависит от их первоначального размера. В итоге они должны стать заметно меньше и плотнее, настолько, что китайцы метко прозвали это блюдо «креветочным рисом»

Пикантные маринованные креветки

Когда душа просит чего-то нового, помимо роллов с креветками, супов и салатов, обратите внимание на маринованные креветки. Эта утонченная закуска станет настоящим открытием для ваших вкусовых рецепторов

Ингредиенты:

Основные:

• креветки очищенные — 30 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный горошком — 4 шт.
• кориандр — 1 щепотка
• тмин — 1 щепотка

Для маринада:

• уксус — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• растительное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления маринованных креветок сначала отварите их в кипящей соленой воде с добавлением лаврового листа в течение 3 минут.
2. Затем слейте воду, дайте креветкам остыть и переложите их в емкость (например, полулитровую банку или небольшую кастрюльку).
3. Далее добавьте к креветкам измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, кориандр, перец горошком, гвоздику и тмин.
4. Заправьте маринад чайной ложкой уксуса или лимонного сока, приправьте солью и долейте растительным маслом до полного покрытия.
5. Эти ароматные маринованные креветки можно будет наслаждаться уже через сутки, они прекрасно подойдут для подачи как отдельная закуска или для использования в кулинарии, например, для пиццы.

Ещё несколько рецептов маринадов для креветок:

Вариант 1: Лимонный маринад

Для килограмма креветок приготовьте маринад из:

• Сока двух лимонов
• Цедры одного лимона
• 100 миллилитров оливкового масла
• 50 миллилитров соевого соуса
• 3-4 измельченных зубчиков чеснока

Вариант 2: Соевый маринад

Для килограмма креветок смешайте:

• По 6 столовых ложек оливкового масла и соевого соуса
• 3 столовые ложки кетчупа
• 3 чайные ложки бальзамического уксуса

Вариант 3: Винный маринад

Для маринада на килограмм креветок вам понадобится:

• По 150 миллилитров белого вина и ананасового сока
• 5-6 измельченных зубчиков чеснока
• 50 миллилитров соевого соуса
• По желанию можно добавить острый перец и другие любимые специи.

Время маринования:

Точное время маринования может варьироваться. Для лимонного маринада обычно достаточно 30-40 минут. Если вы используете соевый или винный маринад, рекомендуется оставить креветки мариноваться на один-два часа.

Полезные свойства креветок

Употребление креветок, богатых питательными веществами и обладающих умеренной калорийностью, оказывает положительное воздействие на функционирование различных органов и систем организма. Основные преимущества креветок для здоровья включают:

• Поддержка эндокринной системы и когнитивных функций: Высокое содержание йода способствует нормализации работы щитовидной железы, улучшает самочувствие и повышает активность мозга.
• Укрепление сердца: Магний, калий и натрий в составе креветок играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Оптимизация работы мозга: Сера, присутствующая в креветках, участвует в процессе производства кислорода, что необходимо для активной работы мозга.
• Противораковый эффект: Креветки могут служить эффективным средством профилактики онкологических заболеваний.

Ценные микроэлементы, содержащиеся в креветках, не только присутствуют в продукте, но и отличаются высокой биодоступностью, то есть легко усваиваются организмом. Это способствует комплексному улучшению здоровья: нормализуются обменные процессы, восстанавливается гормональный фон и укрепляется иммунитет.

Особо стоит отметить наличие в креветках витамина B12 – элемента, который невозможно получить из растительных источников. Для людей, отказавшихся от мясных продуктов, креветки становятся важным источником этого витамина, помогая избежать его дефицита и связанных с ним нарушений здоровья.

Что касается калорийности, то 100 грамм сырых креветок содержат в среднем от 70 до 100 килокалорий.