Облепиха – не только вкусно, а и полезно

Облепиха – настоящий кладезь полезных веществ, чемпион по содержанию витаминов и антиоксидантов. Это колючее дерево или кустарник, украшенное яркими оранжевыми ягодами, широко распространено в регионах России с умеренным климатом.

Кисловатый вкус облепихи не всем по душе, поэтому её редко едят прямо с куста. Зато ягоды находят широкое применение в кулинарии: из них варят варенье, делают джемы, добавляют в йогурты и напитки. Такой способ обработки позволяет максимально использовать богатый состав облепихи, содержащей около 200 питательных и биоактивных веществ, полезных для организма.

Что полезного есть в облепихе

Хотите укрепить здоровье и насладиться вкусом? Эта ягода – ваш выбор! Она богата витаминами (A, B, C, E), клетчаткой и микроэлементами, а также содержит мощные антиоксиданты, превосходящие по содержанию многие другие ягоды и фрукты. Добавьте ее в коктейли, чай или десерты, чтобы сделать их не только вкусными, но и невероятно полезными.

Витамин С

Аскорбиновая кислота (витамин C) – это важный витамин, который помогает защищать организм от вредных воздействий и поддерживает здоровье кожи, сосудов, костей и хрящей.

Но будьте внимательны: при нагревании, как при варке варенья, витамин C разрушается. Поэтому в варенье из облепихи его будет меньше, чем в свежих ягодах. Если хотите сохранить больше витамина, старайтесь меньше нагревать продукт.

Витамины группы B 

Витамины группы B, в частности B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин), выполняют жизненно важные функции в организме. Они способствуют росту и развитию клеток, участвуют в энергетическом обмене, обеспечивая организм энергией из пищи. Кроме того, они необходимы для работы ферментов, поддерживают здоровье нервной и иммунной систем. Витамин B12 также играет важную роль, участвуя в производстве ДНК и поддерживая здоровье клеток крови и мозга.

Витамин А

Ягоды с оранжевым цветом, благодаря каротиноидам, приносят огромную пользу для здоровья. Эти пигменты превращаются в витамин А, необходимый для зрения, иммунитета и здоровья органов.

Полифенолы

Кроме того, они являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от разрушительного действия свободных радикалов. Облепиха – чемпион по содержанию полифенолов, насчитывая более 100 различных видов, включая фенольные кислоты и флавоноиды, которые оказывают благотворное влияние на организм.

Вкусные рецепты к чаю из облепихи

• Облепиха – ценный источник витаминов и антиоксидантов, который стоит добавить в свой рацион.
• Из облепихи можно приготовить вкусные и полезные сладости: варенье, джем или желе. Экспериментируйте с сахаром и другими ингредиентами, чтобы создать свой уникальный вкус.
• Чтобы сохранить пользу облепихи, можно приготовить десерт без варки: просто перетрите ягоды с сахаром и уберите в холодильник.

Прежде всего удалите листья, плодоножки и испорченные ягоды. Потом хорошо промойте оставшуюся облепиху и вперёд за приготовлением лакомства

Простое варенье из облепихи

На приготовление такого лакомства уйдёт совсем не много времени. Облепиха остаётся практически целой, но при этом придаёт варенью потрясающий вкус и аромат

Состав:

• 1 кг облепихи;
• 1 кг сахара.

Погнали готовить:

1. Сложите в кастрюлю ингредиенты, чередуя их слоями. Оставьте на 5 часов, чтобы ягоды дали сок.
2. На медленном огне, постоянно помешивая, варите смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Чтобы сохранить больше витаминов, доводить варенье до кипения не стоит.

Джем из облепихи

Джем получается густым и однородным, без единой косточки

Состав:

• 1 кг облепихи;
• 1–1,2 кг сахара.

Погнали готовить:

1. Начните с того, что выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте их сахаром и поставьте на сильный огонь. Помешивая, дождитесь момента кипения. В процессе ягоды облепихи начнут выделять свой сок.
2. Продолжайте варить на среднем огне в течение 10-15 минут. После этого измельчите ягоды с помощью блендера до получения гладкой, однородной консистенции.
3. Аккуратно протрите получившуюся ягодную массу через сито в чистую кастрюлю. Поставьте ее на средний огонь и варите, не забывая помешивать, 20-30 минут. Цель – добиться уваривания джема примерно на треть от первоначального объема.

Желе из облепихи

Благодаря специальному компоненту желе будет ещё гуще, чем облепиховый джем. Да и готовится оно намного быстрее

Состав:

• 1½ кг облепихи;
• 400–500 г сахара;
• 25 г желирующей смеси.

Погнали готовить:

1. Подготовка облепиховой основы: Для начала необходимо добыть облепиховый сок. Идеальный вариант – использовать соковыжималку. Альтернативно, можно пропустить ягоды через мясорубку, а затем тщательно протереть их через мелкое сито. Нам потребуется ровно 1 литр полученного сока.
2. Варка десерта: Перелейте облепиховый сок в кастрюлю. Отделите небольшую порцию сахара, смешайте ее с желирующей смесью и введите в сок. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь, доведя до кипения. После этого добавьте оставшийся сахар, постоянно помешивая, и варите еще 5 минут.
3. Завершение и подача: Горячую смесь разлейте по порционным креманкам. Дайте ей остыть, а затем отправьте в холодильник до полного застывания.

Варенье из облепихи с имбирём

Имбирь придаст варенью пикантный острый вкус и насыщенный аромат

Состав:

• 800 г сахара;
• 300 мл воды;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 600 г облепихи.

Погнали готовить:

1. Начните с приготовления сиропа: в кастрюлю насыпьте сахар, влейте воду и добавьте имбирь. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Поставьте кастрюлю на плиту на умеренный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и дайте сиропу покипеть 8-10 минут.
2. Затем аккуратно добавьте ягоды в горячий сироп и перемешайте. Варите ягоды в сиропе 15 минут, затем дайте полностью остыть. После остывания, на очень медленном огне, продолжайте готовить варенье, помешивая, еще примерно час.

Варенье из облепихи с апельсинами и грецкими орехами

Такое варенье обладает ярко выраженным цитрусовым ароматом, орехи по вкусу напоминают цукаты, а облепиха играет ключевую роль

Состав:

• 2 сладких апельсина;
• 150 г грецких орехов;
• 500 г облепихи;
• 300–350 г сахара.

Погнали готовить:

1. Для начала подготовьте апельсиновый сок, выжав его из свежих апельсинов. Орехи же следует нарубить, но не слишком мелко – крупные кусочки придадут варенью особую пикантность, в отличие от мелкой крошки.
2. Далее, в кастрюлю отправьте облепиху. Добавьте к ней свежевыжатый апельсиновый сок, подготовленные орехи и сахар. Все тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь закипания. После этого убавьте огонь и продолжайте варить варенье в течение 25 минут.

Сырое варенье из облепихи

Варенье называется сырым, поскольку не подвергается термической обработке. Храним его только в холодильнике

Состав:

• 1 кг облепихи;
• 1,3–1,5 кг сахара.

Погнали готовить:

1. Облепиху переложите в подходящую емкость, будь то миска или кастрюля, и щедро присыпьте почти всем количеством сахара. С помощью блендера превратите ягоды в гладкое пюре. Для получения более нежной текстуры, избавьтесь от косточек, протерев пюре через мелкое сито.
2. Распределите варенье по стерилизованным банкам, а сверху создайте защитный слой из оставшегося сахара. Плотно закройте банки крышками. Этот сахарный барьер предотвратит порчу заготовки.