Холодное варенье — легкие рецепты, от которых вы будете в восторге

Мечтаете о домашнем варенье, но мысль о готовке в летний зной вызывает уныние? Холодное варенье – ваш выход! Наслаждайтесь всеми витаминами фруктов и ягод, ведь готовка занимает всего пару минут. Главное правило – хранить его в прохладе и темноте, а холодильник станет лучшим другом вашего лакомства.

Основные секреты приготовления:

• 
  Чтобы ваше варенье получилось превосходным, обратите внимание на детали:
  • Холодный старт: Начинайте с холодного: вода для мытья ягод, сами ягоды и вся посуда должны быть охлаждены.
  • Идеальные ягоды: Выбирайте самые спелые и сладкие ягоды и фрукты – это залог насыщенного вкуса.
  • Сухость – залог успеха: Ягоды нужно не только промыть, но и тщательно высушить. Лишняя влага может стать причиной порчи.
  • Безупречная чистота: Тщательно переберите ягоды, удаляя любую грязь, листья или подгнившие плоды. Не полагайтесь на то, что ягоды с вашего сада идеально чисты.

  .

• Полное растворение сахара: Сахар должен полностью раствориться в ягодной массе. Если в кухне жарко, лучше поставить смесь в холодильник для этого процесса.
• Стерильность и холод: Готовое варенье аккуратно разложите по стерильным, сухим и холодным банкам, закрыв их такими же холодными крышками.
• Дополнительная гарантия свежести: Чтобы сырое варенье дольше хранилось, между банкой и крышкой можно поместить кружок пергамента или бумаги для выпечки.

Рецепты на любую ягоду

Откроем секрет полезного варенья: его можно приготовить без варки и без добавления сахара! Вместо привычного белого песка используйте сироп топинамбура. Это делает заготовку доступной для приверженцев правильного питания. Для достижения желаемой густоты в сырое варенье часто вводят семена чиа, известные своими желирующими свойствами. Семена чиа особенно рекомендуются для варенья из клубники, малины или ежевики, поскольку эти ягоды отличаются низким содержанием пектина и высокой сочностью.

Холодное варенье с крыжовником

Полезное, вкусное и впечатляюще красивое, особенно – из ярко зеленого крыжовника

Тебе понадобится: 600 г крыжовника, 4 ст.л. лимонного сока, 1-1,2 кг сахара.

Приготовление: Для начала подготовьте крыжовник: удалите у каждой ягодки хвостики с обеих сторон. Затем превратите ягоды в пюре любым удобным для вас способом. После этого в пюре добавьте лимонный сок и сахар. Дайте заготовке постоять два часа, не забывая периодически ее помешивать. Когда сахар полностью растворится, переложите варенье в заранее простерилизованные и остуженные банки.

Холодное варенье с малиной

Оптимальная пропорция ягоды с сахаром для малины – 1:1

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара.

Приготовление: Для начала, тщательно разотрите малину с сахаром любым доступным методом. Оставьте эту смесь настаиваться на 30 минут, после чего еще раз перемешайте. Затем аккуратно разложите подготовленную малину по стерилизованным банкам. Сверху насыпьте немного сахара – он послужит защитной пробкой. После этого закройте банки и уберите готовое варенье на хранение.

Холодное варенье из сливы

Ароматная садовая слива – еще одна замечательная основа для холодного варенья

Тебе понадобится: 1,5 кг сливы без косточек, 1/2 лимона, 1 апельсин, 1,5 кг сахара, 2 щепотки молотой корицы.

Приготовление: Процесс приготовления этого варенья максимально упрощен. Начните с очистки цитрусовых и нарезки всех фруктов. Затем измельчите их с помощью мясорубки, добавьте сахар и корицу. Хорошо перемешайте смесь, пока сахар полностью не растворится, и затем разложите готовое варенье по предварительно стерилизованным банкам.

Холодное варенье из лимона с медом и имбирем

Полная баночка витаминов для отличного самочувствия зимой! Делать можно круглый год

Тебе понадобится: 500 г имбиря, 8 лимонов, 800 г меда.

Приготовление: Для начала, тщательно вымойте имбирь и лимоны, не снимая кожуры. Чтобы цедра лимона не придала горечи, обдайте его кипятком. Затем измельчите имбирь и лимоны до состояния пюре, используя блендер или мясорубку. После этого добавьте мед, тщательно все перемешайте и аккуратно разложите полученное варенье по заранее простерилизованным банкам.

Клубничное холодное

Можешь оставить небольшие кусочки ягод для лучшей текстуры готового варенья

Тебе понадобится: 1 кг клубники, 1 кг сахара.

Приготовление: Для начала подготовьте клубнику: промойте ее и аккуратно удалите зеленые хвостики. Далее, превратите ягоды в однородное пюре, используя толкушку или блендер. После этого добавьте сахар и хорошо перемешайте. Оставьте смесь настаиваться на два часа, не забывая перемешивать ее в процессе. Когда варенье охладится, разложите его по предварительно простерилизованным банкам.

Холодное варенье из черной смородины

Такой потрясающий и завораживающий аромат, что просто невозможно остаться равнодушным!

Тебе понадобится: 1 кг черной смородины, 2 кг сахара.

Приготовление: Подготовьте черную смородину: очистите от веточек, промойте и обсушите. Измельчите ягоды в блендере до получения гладкого пюре. В процессе взбивания постепенно добавьте сахар, чтобы получить однородную массу. Разлейте готовое холодное варенье в стерилизованные банки и храните в прохладе.

Холодное варенье из земляники

Интересной находкой будет добавить сюда также несколько листиков мяты

Тебе понадобится: 800 г земляники, 600 г сахара.

Приготовление: Тщательно переберите ягоды земляники, затем добавьте их в чашу блендера вместе с сахаром. Взбивайте до тех пор, пока не получите гладкое варенье, после чего разложите его по стерилизованным емкостям для последующего хранения.

Холодное варенье из фейхоа с грецкими орехами

Полноценный десерт, которым можно удивлять гостей

Тебе понадобится: 1 кг фейхоа, 1 кг сахара, 100 г грецких орехов, 1/2 лимона.

Приготовление: Для начала, обдайте лимон кипятком, чтобы смягчить кожуру. Затем нарежьте лимон вместе с кожурой, но обязательно удалите косточки. Аналогично, произвольно нарежьте фейхоа. Измельчите подготовленные фрукты до желаемой консистенции с помощью мясорубки или блендера. Отдельно, измельчите грецкие орехи до состояния крупной крошки. Тщательно смешайте фруктовую массу с орехами и сахаром, дайте сахару полностью раствориться. Готовое варенье, которое не подвергалось термической обработке, разложите по стерилизованным банкам.

Черничное холодное варенье

Обязательно перебери ягоды, чтобы убрать все испорченные

Тебе понадобится: 1 кг черники, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Возьмите спелую чернику, аккуратно переберите ее от мусора и тщательно промойте. Превратите ягоды в нежное пюре, размяв их толкушкой или измельчив блендером. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не исчезнет, создавая ароматную массу. Разлейте получившееся варенье по чистым, стерилизованным банкам и поставьте в холодильник для охлаждения.

Холодное варенье из абрикосов и цитрусов

Немного цитрусов раскроют сладкую заготовку и сделают вкус ещё более интересный

Тебе понадобится: 1 кг абрикосов без косточек, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг сахара.

Приготовление: Начните с тщательного мытья всех фруктов. Затем нарежьте их произвольными кусочками, предварительно удалив все косточки. Если вы заметили, что кожура лимона имеет горьковатый привкус, рекомендуется сначала обдать его кипятком, чтобы смягчить горечь. После этого измельчите все подготовленные фрукты с помощью мясорубки. Добавьте сахар и перемешивайте до тех пор, пока он полностью не растворится. Финальный этап – разложить готовое варенье по заранее простерилизованным банкам.

Холодное варенье из красной смородины

Благодаря большому количеству сахара и пектина – варенье немного желируется

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1,5-2 кг сахара.

Приготовление: Процесс приготовления варенья из красной смородины начинается с тщательной подготовки ягод: их нужно перебрать, промыть и очистить от плодоножек. Затем измельчите смородину с помощью мясорубки. После этого добавьте сахар и размешивайте до полного его растворения. Финальный этап – разложить готовое варенье по стерилизованным банкам.

Холодное варенье из персиков

При желании, добавь щепотку корицы для более насыщенного аромата

Тебе понадобится: 2 кг персиков, 1,5 кг сахара.

Приготовление: Подготовьте персики, нарезав их на аккуратные дольки. Затем превратите их в однородное пюре с помощью блендера. В полученное пюре добавьте сахар и энергично перемешивайте до тех пор, пока сахарные крупинки не исчезнут. Охлажденное варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам.

Холодное варенье из крыжовника с апельсином

Идеальная палитра вкусов и ароматов в одной заготовке!

Тебе понадобится: 500 г крыжовника, 1 апельсин, 1/2 лимона, 500 г сахара.

Приготовление: Начните с цитрусовых: их нужно тщательно вымыть и нарезать на произвольные дольки, оставляя кожуру. Затем займитесь крыжовником: переберите ягоды, удалите хвостики. Оба ингредиента пропустите через мясорубку. После этого добавьте сахар, дайте смеси постоять 2 часа, а затем тщательно перемешайте. Полученное варенье аккуратно разложите по стерилизованным банкам.

Холодное варенье из клюквы

Если тебе клюква досталась слишком кислая или терпкая, тогда добавь больше сахара

Тебе понадобится: 1 кг клюквы, 1 кг сахара.

Приготовление: Чтобы приготовить варенье, сначала подготовьте клюкву: промойте, переберите и измельчите. Затем добавьте сахар, перемешайте и дайте ему раствориться. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и уберите в холод для хранения.

Холодное варенье из ежевики

Этот рецепт точно завоюет твою душу своей легкостью и быстротой приготовления

Тебе понадобится: 1 кг ежевики, 1 кг сахара.

Приготовление: Прежде всего, тщательно промойте ежевику и убедитесь, что она полностью высохла. Затем измельчите ягоды в блендере до получения однородной массы. Для достижения гладкой консистенции протрите полученное пюре через сито, чтобы удалить все мелкие косточки. Введите сахар и перемешивайте до полного его растворения.

Оставьте варенье настаиваться на 1 час, при этом важно периодически его помешивать, чтобы сахар равномерно распределился и не осел на дно. После настаивания разлейте готовое варенье в предварительно стерилизованные банки и поместите их в холодильник для дальнейшего хранения.

Холодное варенье из кизила

Работать с кизилом лучше в перчатках – так удобнее

Тебе понадобится: 1 кг кизила, 1 кг сахара.

Приготовление: Возьмите кизил и сначала обдайте его кипятком, чтобы он стал мягче. Затем добавьте сахар и хорошо разомните ягоды руками, добиваясь, чтобы они пустили сок. Оставьте эту сладкую заготовку на несколько часов, чтобы она настоялась. После этого протрите варенье через сито, чтобы получить гладкую консистенцию, и аккуратно разложите его по чистым, стерилизованным банкам.

Холодное варенье из облепихи

Изумительная подзарядка для иммунитета в холодное время года, а ярко жёлтый цвет порадует на столе.

Тебе понадобится: 800 г облепихи, 400-500 г сахара.

Приготовление: Чтобы приготовить облепиховое варенье, сначала тщательно промойте и переберите ягоды. После того, как они немного подсохнут, измельчите их в блендере вместе с половиной сахара до получения однородной массы. Затем добавьте оставшийся сахар в полученное пюре и хорошо перемешайте. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в холодильник.

Холодное варенье из жимолости

Благодаря щепотке лимонной кислоты – варенье будет еще лучше храниться

Тебе понадобится: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление: Возьмитесь за жимолость: отберите самые лучшие ягоды, аккуратно промойте их и дайте им хорошо просохнуть. Затем превратите ягоды в нежное пюре – как вам удобнее, так и делайте. В это ягодное пюре добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте эту смесь «отдохнуть» на несколько часов, а затем еще раз хорошенько перемешайте. Когда варенье будет готово (оно останется холодным), аккуратно разлейте его по чистым, стерилизованным баночкам.

Холодное варенье из инжира

Инжир очень сладкий сам по себе, так что сахара может уйти меньше

Тебе понадобится: 600 г инжира, 400 г сахара.

Приготовление: Возьмите спелый инжир, тщательно промойте его под проточной водой и удалите жесткие хвостики. Измельчите плоды в блендере до получения нежного, однородного пюре. Добавьте сахар, еще раз пройдитесь блендером, чтобы все хорошо перемешалось. Разложите ароматное варенье по чистым, стерилизованным банкам и отправьте его в холодильник созревать на пару месяцев.

Холодное варенье из брусники

Брусника – очень полезная ягода, а от сюда важно сохранить все ее свойства

Тебе понадобится: 1 кг брусники, 1 кг сахара.

Приготовление: Для начала пропустите ягоды брусники через мясорубку или измельчите их блендером. Далее, тщательно перемешайте полученную массу с сахаром, добиваясь его полного растворения. После этого разложите варенье по заранее простерилизованным банкам.

Польза варенья без варки

Для тех, кто заботится о здоровье, сырое варенье (также называемое холодным или без варки) – отличный выбор. Оно содержит больше питательных веществ, чем обычное, поскольку ягоды и фрукты не подвергаются нагреванию, которое разрушает витамины и другие ценные компоненты. Кроме того, холодный способ приготовления позволяет насладиться ярким цветом и свежим вкусом плодов.

Как и сколько хранить варенье без варки

Хотите сохранить варенье без варки? Его срок годности варьируется от нескольких недель до года, и напрямую зависит от количества добавленного сахара и условий хранения. Лучший выбор для хранения – небольшие стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.

Если вы планируете хранить сырое варенье при комнатной температуре, обязательно добавьте много сахара – в соотношении 1 часть ягод к 2 частям сахара. При этом место хранения должно быть защищено от солнечного света.

Помните, что сырое варенье, хранящееся в неподходящих условиях, быстро испортится. Если вы заметили, что варенье изменило цвет, запах или консистенцию, а тем более если появилась плесень, не рискуйте – лучше его выбросить.

Отличный способ сохранить сырое варенье надолго – заморозка. Для этого его можно расфасовать в пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в морозилку. Замораживайте небольшими порциями, чтобы потом было удобно использовать, и избегайте повторного замораживания.

Бонус. Сырое варенье из замороженных ягод

Если вы не планируете долго хранить сырое варенье, то можно его сделать из замороженных ягод

Перед вами очень простой рецепт варенья. Начните с размораживания ягод при комнатной температуре. Затем, используя вилку или любой другой удобный вам инструмент, разомните ягоды до желаемой консистенции. Добавьте сахар по своему вкусу и дайте смеси настояться при комнатной температуре около двух часов – это позволит ягодам выделить сок.

После этого перелейте готовое варенье в чистую банку и поместите ее в холодильник. Важно помнить, что такое варенье лучше всего готовить в небольших количествах, рассчитанных на употребление в течение пары дней, так как оно не предназначено для длительного хранения.