Вяленая слива с чесноком и травами

Вяленая слива в духовке — это супер закуска, кроме того, она может выступать в качестве гарнира или начинки для выпечки. Если есть урожай сливы, то просто нельзя пройти мимо данного рецепта и не приготовить пряные вяленые сливы с чесноком

С чем подать и как съесть

• Вяленые сливы с чесноком в духовке прекрасно подходят едва ли не ко всему! Выступят отличным гарниром к свинине, говядине, курице, рыбе. А можно запекать мясо прямо с ними, положив их сверху, или же скрутить из куриного филе рулет с подобной начинкой. Получится очень-очень вкусно;
• Можно добавлять в массу бутербродов и салатов, запеченная слива в духовке выручает в пост. С отварной картошкой или просто кусочком только что испечённого домашнего хлеба;
• Можно подать в качестве сопровождения к сырам или канапе.

Советы к рецепту:

• Отбираем подходящие экземпляры сливы, а самые лучшие в данном случае —спелые, но тугие. Идеален сорт венгерка;
• Запекая сливу в духовке – следим за температурой, чтобы она оставалась постоянной на протяжении всего времени;
• Сушить можно несколькими способами: первый – в электросушилке 4-5 часов при 60°С, и второй – в разогретой духовке до температуре 100°С на противне с пергаментом срезом вверх, 2,5-3 часов в режиме с конвекцией (либо приоткрываем дверцу духовки), приблизительно до такого состояния
• Вяленую сливу при укладке трамбуем аккуратно и в пределах разумного, чтобы не превратить в кашу;
• Яблочный уксус позволит увеличить срок хранения — заготовить на зиму. Но если вы планируете съесть эту вкусняшку в ближайшие 1-2-3 месяца, то можно обойтись без уксуса, но строго следить за тем, чтобы баночка стояла в холодильнике и была плотно закрыта, а её содержимое чтобы всегда! было покрыто растительным маслом.

Вяленая слива — рецепты фавориты

Сливы по этим рецептам стали очень серьезными конкурентами у вяленых помидор

Вяленая слива с чесноком и пряностями

Сливы получаются бесподобными, с легкой кислинкой и невообразимым ароматом специй

Ингредиенты:

• Слива свежая – 600г
• Чеснок – ½ головки
• Смесь перцев – 1/2ч.л.
• Тимьян – 1ч.л.
• Кориандр – 1/2ч.л.
• Оливковое и подсолнечное масло – по 5ст.л.

«PS» количество масла зависит от плотности укладывания сливы в банки

Способ приготовления:

1. Сливы моем и разделяем на половинки. Укладываем на противень с пергаментной бумагой кожицей вниз. Посыпаем солью и смесью перца;
2. Отправляем в разогретую духовку до 100°С и запекаем 2,5-3 часа с немного приоткрытой дверцей. Можно вставить небольшую палочку в проём между дверкой и корпусом духовки;
3. Подготавливаем баночку. Чеснок нарезаем пластинками, тимьян и кориандр слегка разминаем (в ступке или скалкой)
4. На дно банки укладываем немного чеснока, затем слой сливы и присыпаем специей. Таким образом наполняем всю баночку, слегка утрамбовываем. Заливаем смесью масел;
5. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник хотя бы на пару суток.

Совет: Если баночку простерилизовать и добавить уксус из расчёта 1 ст.л. на 0,5-литровую банку – то хранить можно и год.

Вяленая слива с травами

Оригинально, необычно вкусно и очень пикантно, из доступных продуктов!

Ингредиенты:

• Слива – 1кг
• Майоран, орегано, базилик, мята, тимьян – по 1ч.л.
• Соль морская – 2ч.л.
• Для заливки:
• Чеснок – 1головка
• Винный уксус – 100мл
• Оливковое масло – 150мл

Способ приготовления:

1. Сливу моем, разрезаем по полам и складываем в глубокую миску. Посыпаем солью, специей и аккуратно перемешиваем для равномерного распределения;
2. Сушим в разогретой духовке до 90-100°С на противне с пергаментом срезом вверх, 2,5-3 часа в режиме с конвекцией (либо приоткрываем дверцу духовки);
3. В чистую банку выкладываем слоями вяленые сливы, каждый слой присыпаем тонкими пластинками чеснока. Заливаем маслом и уксусом. Храним в холодильнике до востребования.

Пряная слива в духовке с травами и чесноком

Сочная закуска с кисло-сладким вкусом идеально подойдет для подачи с сыром, копченым мясом, к запеченному мясу, птице, кролику и т.д.

Ингредиенты:

• Свежая слива – 2-2,5кг
• Чеснок – 35-40г
• Соль – 1/4ч.л.
• Подсолнечное масло – 40 ст.л.
• Уксус (яблочный, винный) – 2-2,5ст.л. (на 0,5 банку – 1ст.л.)
• Универсальная, любимая приправа – 1ч.л. с горкой
• Сладкая молотая паприка – 1/4ч.л.
• Базилик сушеный – 2 щепотки

Способ приготовления:

1. Сливу моем и чистим, разрезая на две половинки
2. Застилаем противень пергаментом и укладываем сливу срезом вверх. Солим, посыпаем паприкой и базиликом;
3. Отправила запекаться при 100’C на 2,5 часа, чуть приоткрыв дверцу духовки.
4. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Подготавливаем баночки;
5. На дно банки кладем несколько пластин чеснока, затем слой сливы и приправу. И в этой очередности продолжаем до конца;
6. Заливаем маслом, уксусом и закрываем баночки. Храним в холодильнике.